變態周日cooking

話說之前忙到不行，酸種養到滿晒無時間造包，忌廉買回來後睡在雪櫃深處。終於有少少時間回氣，周日一次過試造ricotta cheese + 狂造麵包。

ricotta cheese = (準備：筲箕，上鋪cheese cloth，下要大盆盛乳清) 500ml milk + 250ml cream + 2tbsp lemon juice + salt, mix well，中小火煮，其間盡量少攪動，至乳塊與乳清分離後可離火。把那堆東西倒入cheese cloth(<--我懶鬼，用湯袋，掛起、下放盆盛乳清，筲箕都唔洗用，都得喎)，等大半天讓乳清流出來，cheese cloth 內的那團東西就是ricotta cheese，入有蓋玻璃碗，入雪櫃，最好兩至三日食晒。

以上分量大槪可以做到一盒菲力滋味醬咁多左右嘅ricotta cheese。第一次造即成功，質感似cream cheese，滑&超香。可以搣成小塊配salad，塗麵包又得。以後唔洗再買出面啲soft cheese，大鑊…

而乳清可當水加入麵粉中造包，今次造出來的包是史無前例地鬆軟，上色又靚。
咁好食，但又無可能為咗要乳清而次次整包同時整ricotta cheese，完全返唔到轉頭玩自己。

更變態的是，食咗cheese又咳返多咗，而啲cheese仲未食完…